సహజ, సేంద్రీయ మరియు బయోడైనమిక్ వైన్ల గురించి మీరు తెలుసుకోవలసిన ప్రతిదీ

సహజ, సేంద్రీయ మరియు బయోడైనమిక్ వైన్ల గురించి మీరు తెలుసుకోవలసిన ప్రతిదీ

వైన్ పరిశ్రమలో పనిచేయడానికి ఏడు సంవత్సరాలు, సమ్మర్ మెలిస్సా గిస్లర్ మోడన్లూ వైన్ గురించి నిజంగా నేర్చుకోవడం ప్రారంభించింది. మరియు మరింత ప్రత్యేకంగా, అన్ని గురించి విషయం అది వైన్ లోకి వెళ్ళవచ్చు. రుచి మానిప్యులేటర్లు. కలరింగ్ ఏజెంట్లు. స్టెబిలైజర్లు.

మోడన్లౌ తన రెండవ బిడ్డతో గర్భవతిగా ఉంది మరియు ఆమె రెస్టారెంట్ మరియు ఆమె వైన్ షాపు రెండింటినీ విక్రయించింది. ఆమె తన ఆహారం, ఆమె సౌందర్య సాధనాలు మరియు ఆమె వైన్లలో “పదార్థాల గురించి హైపర్ క్రిటికల్” గా మారడం ప్రారంభించింది. 'నేను చాలా బాధపడ్డాను,' ఆమె చెప్పింది. వైన్లో చాలా సంకలనాలను ఎందుకు అనుమతించారు? ఆమె వారి గురించి ఎందుకు పాఠశాలలో నేర్చుకోలేదు? 'ఆ సమయంలో, ఆ అభ్యాసం అంతా, వైన్లోకి వెళ్ళే అన్ని విషయాల గురించి లేదా వ్యవసాయ పద్ధతుల గురించి ఎప్పుడూ చర్చించలేదు' అని ఆమె చెప్పింది.

అది ఐదేళ్ల క్రితం జరిగింది. అప్పటి నుండి, మోడన్‌లౌ నేర్చుకోవడం మానేయలేదు. మరియు ప్రశ్నలు అడగడం. సంకలితం లేని వందలాది వైన్ల గురించి ఆమె పరిశోధించింది మరియు వాటిలో ఏమి జరుగుతుందో పట్టించుకునే చిన్న నిర్మాతలు తయారు చేస్తారు. ఆమె ద్రాక్ష వ్యవసాయ పద్ధతుల గురించి తెలుసుకుంది. వైన్ నిజంగా మంచిగా ఉండటానికి చాలా ప్రాసెసింగ్ మరియు మానిప్యులేట్ అవసరం లేదని ఆమె చూసింది.



స్నేహితులు మరియు మాజీ క్లయింట్లు ఆమె తనకోసం శుభ్రపరిచే వైన్ల గురించి మరియు ఆమె వైన్ చందా సేవ మరియు ఆన్‌లైన్ షాప్ గురించి అడగడం ప్రారంభించారు. రాక్ జ్యూస్ , 2015 లో జన్మించింది. రాక్ జ్యూస్ ద్వారా, మోడన్లౌ ప్రపంచవ్యాప్తంగా సహజమైన, కల్తీ లేని వైన్లను విక్రయిస్తుంది. 'ఈ ప్రాప్యత కోసం కోరిక ఉందని నేను గ్రహించాను,' ఆమె చెప్పింది. 'కానీ ప్రజలు దీనిని ఎలా సంప్రదించాలో లేదా తమను తాము ఎలా కనుగొనాలో తెలియదు.'

'నేచురల్ వైన్' అనే పదాన్ని ఎక్కువ మంది ప్రజలు ఆసక్తిగా మరియు ఉపయోగిస్తున్నారు. ఇది సానుకూల ఉద్యమం, ఖచ్చితంగా. మోడన్లూ ప్రజలను కొంత తెలివితో నావిగేట్ చేయమని అడుగుతుంది. వైన్ మా ఆహారం మాదిరిగానే పరిశీలన అవసరం, ఆమె చెప్పింది. కానీ వైన్ పరిశ్రమ క్రమబద్ధీకరించబడలేదు. లేబులింగ్ అవసరాలు లేవు మరియు వినియోగదారుల కోసం ఎక్కువ వాదించడం లేదు, అంటే గ్రీన్ వాషింగ్ కోసం చాలా స్థలం ఉంది. “నేచురల్ వైన్” అనే పదం అర్థరహితం అని మోడన్లూ చెప్పారు. ఫేస్ క్రీమ్ సహజమైనదిగా భావించబడే మాదిరిగానే, కానీ ఇప్పటికీ స్థూల పదార్ధాలను కలిగి ఉంటుంది, సహజమైన వైన్ సంకలితాలను కలిగి ఉంటుంది. 'చట్టపరమైన పర్యవేక్షణ లేదు,' ఆమె వివరిస్తుంది. “ప్రమాణాలు లేవు. సేంద్రీయ మరియు బయోడైనమిక్ ధృవపత్రాలు ఉన్నాయి, కానీ అది ఇప్పటికీ మొత్తం వర్ణపటాన్ని తగ్గించలేదు. ”



మొత్తం స్పెక్ట్రం ఏమిటి? మీరు త్రాగే వైన్ శుభ్రం చేయాలనుకుంటే మీరు ఎక్కడ ప్రారంభిస్తారు? ప్రశ్నలను అడగండి మరియు వైన్ ను వ్యవసాయ ఉత్పత్తిగా అర్థం చేసుకోండి అని మోడన్లూ చెప్పారు. ఇది అవగాహన, పారదర్శకత మరియు చివరికి మార్పుకు దారితీస్తుంది.

ఈ సమయంలో, కొన్ని మంచి వైన్ కోసం మోడన్లౌ యొక్క సిఫార్సులు ఉన్నాయి, వాటిని పోయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాయి.

మెలిస్సా గిస్లర్ మోడన్‌లౌతో ప్రశ్నోత్తరాలు

Q మీరు సహజమైన వైన్‌ను ఎలా వర్ణిస్తారు? దాని గురించి తెలుసుకోవలసిన మొదటి విషయం ఏమిటి? జ

నేను సహజమైన వైన్‌ను రసాయనాలు, సంకలనాలు మరియు సాంకేతిక ఉపాయాల వాడకంతో తయారు చేసిన వైన్ అని నిర్వచించాను.



నేను సాధారణంగా వ్యవసాయం మరియు ద్రాక్ష గురించి చర్చతో ప్రారంభిస్తాను. మరియు మీ ఆహారం గురించి మీరు ఆలోచించే విధంగా వైన్ గురించి ఆలోచించటానికి నేను సంభాషణను తిరిగి తీసుకువస్తాను.

ద్రాక్ష ఎల్లప్పుడూ ఉంటుందని మాకు తెలుసు EWG యొక్క డర్టీ డజన్ పురుగుమందులతో ఎక్కువగా పిచికారీ చేసే పండ్లలో అవి ఒకటి. మరియు ద్రాక్ష తొక్కలు సన్నగా మరియు పారగమ్యంగా ఉంటాయి, అంటే రసాయనాలు నేరుగా పండ్లలోకి వెళ్తాయి. వైన్ ఎలా తయారవుతుందో మీరు ఆలోచిస్తే, ద్రాక్షను చూర్ణం చేస్తారు మరియు రసం చర్మంతో కలుస్తుంది-వైన్ అంటే ఏమిటో బట్టి గంటలు, రోజులు, వారాలు లేదా నెలలు. కాబట్టి మీరు సాంప్రదాయకంగా పండించిన ద్రాక్షతో తయారు చేసిన వైన్ తాగితే మీరు మొదట్నుంచీ రసాయన కాక్టెయిల్ కావచ్చు.

నాకు తెలిసిన చాలా మంది ప్రజలు ఎక్కువగా పిచికారీ చేసిన పండ్లు లేదా కూరగాయలను తినరు, కాని వారు వైన్ గురించి అదే విధంగా ఆలోచించరు. కానీ వైన్ తో ఉన్న విషయం ఏమిటంటే ఇది రసాయన రహిత వ్యవసాయం వద్ద ఆగదు. ఇది చాలా ముఖ్యమైన మొదటి దశ.


Q కాబట్టి మీరు సేంద్రీయ ద్రాక్షతో తయారు చేసిన వైన్ ను సహజమైన వైన్ గా పరిగణించరు? జ

మీరు సేంద్రీయ ద్రాక్షతో పండించిన వైన్ కలిగి ఉండవచ్చు, కాని వింట్నర్ ఇప్పటికీ విషపూరిత పదార్థాల సమూహాన్ని జోడించవచ్చు మరియు వైన్ యొక్క కెమిస్ట్రీని మార్చగల అన్ని రకాల తారుమారు చేయవచ్చు. ద్రాక్షను సెల్లార్‌లోకి తీసుకువచ్చిన తర్వాత మరియు వైన్ బాటిల్‌లో ముగిసే ముందు జరిగే మొత్తం ప్రక్రియ ఉంది. మరియు ఇక్కడ తప్పిపోయిన విషయాన్ని ఇది తెస్తుంది: లేబుల్ పారదర్శకత. వ్యక్తిగత సంరక్షణ పరిశ్రమ ఇప్పటికీ క్రమబద్ధీకరించబడలేదని మాకు తెలుసు. యుఎస్‌లో, EU అనుమతించని వ్యక్తిగత సంరక్షణ ఉత్పత్తులలో అనుమతించబడిన పదార్థాలు ఉన్నాయి. కానీ సాధారణంగా, వ్యక్తిగత-సంరక్షణ ఉత్పత్తితో, కనీసం మీకు లేబుల్ ఉంది, కాబట్టి అక్కడ ఉన్నదానిపై మీకు కొంత దృశ్యమానత ఉంటుంది మరియు మీరు మరింత సమాచారం తీసుకోవచ్చు. వైన్‌తో, అవసరమైన పదార్ధం లేబుల్ లేదు, కాబట్టి ప్రజలకు అక్కడ ఏమి ఉందో తెలియదు. ఇది కేవలం ద్రాక్ష రసం అని చాలా మంది అనుకుంటారని నేను తెలుసుకున్నాను. కానీ మీరు తాగుతున్న వైన్‌లో చాలా భిన్నమైన అసహజ పదార్థాలు ఉన్నాయి.


Q ఎన్ని సంభావ్య సంకలనాలు? జ

చుట్టూ ఉన్నాయి తొంభై ఐదు పదార్థాలు అవి వైన్లో అనుమతించబడతాయి. మరియు సగటు వైన్ బాటిల్‌లో ద్రాక్ష మరియు ఈస్ట్ కంటే చాలా ఎక్కువ పదార్థాలు ఉన్నాయి. కానీ మళ్ళీ, మీకు తెలియదు ఎందుకంటే లేబుల్ లేదు. కాబట్టి ఇది నిజంగా జారే ప్రాంతం. మరియు మార్కెటింగ్‌లో చాలా బ్రెయిన్ వాషింగ్ ఉంది. ఏదో సహజమైన ఉత్పత్తి కావచ్చని మాకు ఆలోచించడం వెనుక చాలా డబ్బు ఉంది. వినియోగదారులకు వారి హోంవర్క్ చేయమని చెప్పడం చాలా కష్టం, ఎందుకంటే వారికి మార్గనిర్దేశం చేయడానికి దృ information మైన సమాచారం లేదు.


Q అనుమతించబడిన సంకలనాల యొక్క కొన్ని ఉదాహరణలు ఏమిటి? జ

వివిధ జంతువుల ఉప-ఉత్పత్తులు అనుమతించబడతాయి, ఇవి సాధారణంగా వైన్‌ను చక్కగా ఫిల్టర్ చేస్తాయి. వీటిలో గుడ్డులోని తెల్లసొన, చేప మూత్రాశయం మరియు కేసైన్ ఉన్నాయి. సాధారణంగా ఉపయోగించే ఐసింగ్‌లాస్ అనే చేప మూత్రాశయం ఉత్పత్తి ఉంది. టార్టారిక్ ఆమ్లం, చక్కెరలు, రంగులు, సువాసన మరియు బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను స్థిరీకరించడానికి, సంరక్షించడానికి మరియు తగ్గించడానికి కొన్ని ఇతర సాధారణ సంకలనాలు ఉన్నాయి. వెల్కోరిన్ ఒక ఉదాహరణ.

మీరు వైన్ త్రాగడానికి ఇష్టపడితే, ఈ సంకలనాలు మీ సిస్టమ్‌లో పెరుగుతాయని మీరు పరిగణించాలి. ఇటీవల కొలిచే మరిన్ని అధ్యయనాలు జరిగాయి వైన్లో గ్లైఫోసేట్ కంటెంట్ .

ఆపై ఈస్ట్ ఉంది. తరచుగా వైన్ తయారీదారులు జన్యుపరంగా మార్పు చేసిన ఈస్ట్ జాతి నుండి తయారైన వాణిజ్య ఈస్ట్‌ను జోడిస్తారు.


Q సేంద్రీయ మరియు బయోడైనమిక్ నిజంగా వైన్ సందర్భంలో అర్థం ఏమిటి? జ

ఇవి నిజంగా గందరగోళంగా ఉంటాయి. US లో సేంద్రీయ ధృవీకరణ కోసం, రెండు స్థాయిలు ఉన్నాయి. 'సేంద్రీయ ద్రాక్షతో తయారు చేయబడినది' అని లేబుల్ చేయబడిన వైన్ ఉంది మరియు ద్రాక్షను ఎలా పండిస్తారు అనేదానికి సంబంధించినది. అది కూడా పరిమితిని నిర్దేశిస్తుంది మిలియన్‌కు వంద భాగాలు జోడించగల సల్ఫైట్ల. అప్పుడు 'సర్టిఫైడ్ సేంద్రీయ' అని లేబుల్ చేయబడిన వైన్ ఉంది మరియు అది సేంద్రీయంగా పెరిగిన ద్రాక్షతో మరియు అదనపు సల్ఫైట్లు ఉండకూడదు ఇది సహజంగా సంభవించే సల్ఫైట్‌లను మాత్రమే కలిగి ఉంటుంది. చాలా తక్కువ సేంద్రీయ ధ్రువీకృత వైన్ ఉంది, ఎందుకంటే చాలా మనస్సాక్షి ఉన్న సహజ ఉత్పత్తిదారులు కూడా వైన్‌కు అవసరమని భావిస్తే సల్ఫర్‌ను కనుగొనవచ్చు. సేంద్రీయ ధృవీకరించడానికి ఇది అనుమతించబడదని దీని అర్థం.

మళ్ళీ, ఈ నియమాలు FDA ప్రకారం మరియు కేవలం US లో ఉన్నాయి. మరియు సూచన కోసం, సాంప్రదాయిక వైన్ జోడించిన సల్ఫైట్ల మిలియన్కు 350 భాగాలు వరకు అనుమతించబడుతుంది.

బయోడైనమిక్ more మరింత వ్యవసాయం యొక్క సంపూర్ణ మరియు కఠినమైన పద్ధతి అలాగే రెండు స్థాయిలు ఉన్నాయి. బయోడైనమిక్ సర్టిఫైడ్ ఎస్టేట్స్ మరియు బయోడైనమిక్ సర్టిఫైడ్ వైన్స్ ఉన్నాయి. మీరు వ్యత్యాసాన్ని చెప్పగల మార్గం ఎక్కడ ఉంది ధృవీకరణ గుర్తు లేబుల్‌లో ఉంది. ఇది ముందు భాగంలో ఉంటే, ఇది బయోడైనమిక్ సర్టిఫైడ్ వైన్. ఇది వెనుక భాగంలో ఉంటే, ఇది బయోడైనమిక్ సర్టిఫైడ్ ఎస్టేట్ లేదా పొలం నుండి వచ్చిన వైన్. ఇది ఎక్కువగా వ్యవసాయానికి సంబంధించినది. రెండు స్థాయిలు గరిష్టంగా మిలియన్‌కు వంద భాగాలు చొప్పున జోడించబడిన సల్ఫైట్‌లను అనుమతిస్తాయి. బయోడైనమిక్ ధృవీకరణ లాభాపేక్షలేని సంస్థ నుండి వచ్చింది డిమీటర్ ఇంటర్నేషనల్ .

ఆమె ప్రాధమిక వ్యాపారంలో వ్యవహరించే వ్యక్తిగా నేను ఇప్పటికీ దానితో అయోమయంలో పడ్డాను. వినియోగదారుడు తమ మనస్సును చుట్టుముట్టడం మరింత కష్టం. మరియు ధృవీకరించే ఏజెన్సీలకు నిజమైన సాధారణ ఒప్పందాలు లేవు. మరి రాజకీయాలు చాలా ఉన్నాయి. ఉదాహరణకు, ఐరోపాలో ధృవీకరించబడిన బయోడైనమిక్ ఉత్పత్తి ఇక్కడ లేబుల్‌ను భరించలేకపోవచ్చు ఎందుకంటే పరస్పర ధృవీకరణ గుర్తింపు లేదు లేదా యుఎస్‌లో ఇక్కడ లేబుల్ కలిగి ఉండటానికి వారు రాయల్టీలు చెల్లించలేదు.


Q పరిగణించవలసిన ముఖ్యమైన తేడా ఏమిటి? జ

ఇది నిజంగా తత్వశాస్త్రానికి వస్తుంది. బయోడైనమిక్ వ్యవసాయాన్ని ఒక పూర్తి సంస్థగా చూస్తుంది, అది తనను తాను ఆదరించడానికి అవసరమైన అన్ని విషయాలను సృష్టిస్తుంది. బయోడైనమిక్ ఎస్టేట్ ఒక ద్రాక్ష యొక్క ఏకసంస్కృతికి వ్యతిరేకంగా సంపూర్ణ వాతావరణాన్ని చూస్తుంది. సేంద్రీయ వ్యవసాయం కేవలం ఎకరాలు మరియు ఎకరాల ద్రాక్ష కావచ్చు. బయోడైనమిక్ ఫామ్‌లో పండ్ల తోటలు, కూరగాయల తోటలు, పశుసంపద, తేనెటీగలు మరియు సంపూర్ణ సంస్థను పోషించే ఇతర విషయాలు ఉండవచ్చు. కనుక ఇది సేంద్రీయ వ్యవసాయాన్ని కొత్త స్థాయికి తీసుకువెళుతోంది. కానీ వైన్‌లో మొత్తం ఇన్‌పుట్ బయోడైనమిక్ మరియు సేంద్రీయ మధ్య చాలా తేడా లేదు.


Q కాబట్టి ధృవీకరించబడిన సేంద్రీయ వైన్ మరియు ధృవీకరించబడిన బయోడైనమిక్ వైన్ వాటిలో తొంభై-ఐదు సంకలనాలను చేర్చవచ్చా? జ

సరిగ్గా. ధృవీకరణ సల్ఫైట్ స్థాయి కాకుండా ఇతర సంకలనాలను చూడదు. ధృవీకరించబడిన సేంద్రీయ వైన్ తయారీకి ఇబ్బంది పడుతున్న ఎవరైనా విష సంకలితాలను చేర్చబోరని మీరు విశ్వసించాలి. కానీ మాకు ఇంకా ఖచ్చితంగా తెలియదు.


Q సల్ఫైట్లు ఏమి చేస్తాయి? జ

వైన్ తయారీ ప్రక్రియలో అనేక దశలలో సల్ఫైట్లను వివిధ కారణాల కోసం ఉపయోగిస్తారు. సల్ఫర్ ఒక సంరక్షణకారి మరియు బ్యాక్టీరియాను చంపే ఒక విష ఏజెంట్. కిణ్వ ప్రక్రియలో ఉత్పత్తి అయ్యే రుచులను నియంత్రించడానికి మీరు బ్యాక్టీరియా జాతి లేదా స్థానిక ఈస్ట్‌ను చంపాలనుకుంటే, మీరు సల్ఫర్‌ను ఉపయోగిస్తారు. మీరు వైన్ ఉత్పత్తిని లేదా వైన్ పరిణామాన్ని స్తంభింపచేయాలనుకుంటే, మీరు సల్ఫైట్‌లను జోడించవచ్చు. ఇది ప్రాథమికంగా వైన్లో నివసించే దేనినైనా చంపుతుంది.

సహజ వైన్ సమాజంలో కూడా సల్ఫైట్లు చెడ్డవి కాదా అనే దానిపై చాలా చర్చలు జరుగుతున్నాయి. వైన్ సల్ఫైట్లను కలిగి ఉందని మీరు చాలా వైన్ లేబుళ్ళలో చూస్తారు, అంటే అవి సహజంగా సంభవిస్తున్నాయని లేదా అవి జోడించబడ్డాయి. ఇది నిజంగా వైన్ లోని సల్ఫైట్ల స్థాయికి వస్తుంది మరియు మీరు సున్నితత్వం యొక్క స్పెక్ట్రం మీద పడతారు. నాకు, ఇది చాలా ఎక్కువ వికారం మరియు పొగమంచు, హ్యాంగోవర్ అనుభూతికి దారితీస్తుంది. నేను ఒక గ్లాసు వైన్ కలిగి ఉంటాను మరియు సల్ఫైట్లు ఎక్కువగా ఉంటే నాకు హ్యాంగోవర్ ఉన్నట్లు అనిపిస్తుంది.

కానీ స్థాయిలను తెలుసుకోవడం చాలా కష్టం, ఎందుకంటే దాన్ని లేబుల్‌లో సూచించే ఏదీ లేదు. మరలా, ఇది మరింత లేబుల్ పారదర్శకత అవసరం. మీరు పెద్ద సల్ఫర్ కాక్టెయిల్ పొందలేరని నిర్ధారించుకోవడానికి ఏకైక మార్గం పరిమితికి అంటుకునే పారదర్శక తయారీదారు తయారుచేసిన సహజమైన వైన్‌ను ఎంచుకోవడం.


Q మీరు విక్రయించే వైన్లను ఎలా కనుగొంటారు? జ

నేను సాధారణంగా దిగుమతిదారులు మరియు నిర్మాతలతో ప్రారంభిస్తాను, నేను విశ్వసించాను మరియు నేను అదే ప్రమాణాలను కలిగి ఉన్నాను. నేను తయారు చేసిన వైన్లను మాత్రమే తాగుతాను మరియు విక్రయిస్తాను రసాయనాలు, సంకలనాలు మరియు సాంకేతిక ఉపాయాలు కనీసం సాధ్యమయ్యే మొత్తం . ఆపై రెండవ స్థాయి రక్షణ వ్యక్తిగత సంబంధాలను సృష్టిస్తోంది. నేను పనిచేసే స్త్రీలు మరియు పురుషులు నేను చేసిన ఫిల్టర్ మరియు అదే ప్రమాణాలను కలిగి ఉంటారు. వారు నిర్మాతలతో వ్యక్తిగత సంబంధాలను ఏర్పరుచుకుంటున్న ల్యాబ్ పరీక్షలను పొందుతున్నారు మరియు ఆ వెటడ్ ఉత్పత్తి మరియు సమాచారాన్ని తిరిగి నా వద్దకు తీసుకువస్తున్నారు. కాబట్టి నా ప్రమాణాలకు తగినట్లుగా నాకు తెలిసిన వాటి నుండి నా అంగిలికి సరిపోయే వైన్లను నేను ఎంచుకుంటాను.

నేను కూడా నా స్వంత సంబంధాలను ఏర్పరచుకోవాలనుకుంటున్నాను మరియు నేను చేయగలిగినప్పుడు నిర్మాతలను సందర్శించాలనుకుంటున్నాను. సహజ వైన్ గురించి మంచి విషయం ఏమిటంటే ఇవి చిన్న ఉత్పత్తిదారులు మరియు తరచుగా కుటుంబ వ్యాపారాలు. అవి పెద్ద సంస్థలు కాదు. కాబట్టి మీరు నిజంగా నేరుగా మూలానికి వెళ్లండి. నేను ప్రతి నిర్మాతతో చాలా ఎక్కువ ఇమెయిల్ పంపగలను లేదా చాట్ చేయగలను మరియు నేను వెతుకుతున్న వివరణాత్మక సమాచారాన్ని పొందగలను - వారి అభ్యాసాలు, వాటి పదార్థాలు మరియు ప్రమాణాలు.


Q మీరు లేదా దిగుమతిదారులు వైన్ మంచి నాణ్యతతో ఉన్నారని ఎలా నిర్ధారించుకోవచ్చు? జ

గ్లైఫోసేట్ స్థాయిలు, సల్ఫైట్లు మరియు ఇతర సంకలనాలను తనిఖీ చేయడానికి ప్రయోగశాల పరీక్షలు ఉన్నాయి. కానీ ఇది వినియోగదారుడు చేసే అవకాశం కాదు. ఇది సులభం, దీన్ని చేసే ప్రయోగశాలలు ఉన్నాయి, కానీ దీనికి సమయం మరియు డబ్బు అవసరం. కృతజ్ఞతగా, నేను వైన్ కొనుగోలు చేస్తున్న వ్యక్తులు అలా చేస్తారు.

చివరికి నేను స్వతంత్రంగా స్వతంత్రంగా పరీక్షలు చేస్తున్న చోటికి చేరుకుంటాను, ముఖ్యంగా కాలిఫోర్నియా నిర్మాతల కోసం, ఇక్కడ ప్రమాణాలు కొత్తవి అని నేను భావిస్తున్నాను. కాలిఫోర్నియాలో సేంద్రీయ ద్రాక్షను మూలం చేయడం కష్టమని నేను కనుగొన్నాను. కాలిఫోర్నియా నుండి సేంద్రీయ వైన్ రాష్ట్రంలో రౌండప్ ఎంత ప్రబలంగా ఉందో మరియు క్రాస్ కాలుష్యం యొక్క ప్రమాదాన్ని తెలుసుకున్నప్పుడు నాకు నమ్మకం చాలా కష్టం.


Q సగటు వినియోగదారుడు లేబుళ్ళను ఎలా చదవాలి మరియు ఒక వైన్‌ను మరొకదానికి పోల్చాలి? జ

సేంద్రీయ లేదా బయోడైనమిక్ వైన్ కోసం మొదట చూడండి. ఆ ధృవీకరణ కనీసం వ్యవసాయంలో రసాయనాలు ఉపయోగించబడలేదని మీకు హామీ ఇస్తుంది. మరియు సల్ఫర్ చేరికలో మిలియన్‌కు వంద భాగాలకు మించి ఉండదు. ఆ నిర్మాత పట్టించుకుంటారని మరియు ఇతర సంకలనాల వాడకం గురించి వారు మనస్సాక్షిగా ఉంటారని కూడా ఇది మీకు చెబుతుంది.

చేయవలసిన మరో విషయం-మరియు ఇది ఎక్కువ పని చేస్తుంది-దీని గురించి పట్టించుకునే దిగుమతిదారుల పేర్లను గుర్తుంచుకోవడం నేను నా వెబ్‌సైట్‌లో జాబితా చేస్తున్నాను . వారి ప్రమాణాలు నాకు తెలుసు. నేను శ్రద్ధ వహించే అన్ని విషయాల గురించి వారు శ్రద్ధ వహిస్తారని నాకు తెలుసు. నేను వెనుక లేబుల్‌ని చూస్తే మరియు వైన్ నుండి వచ్చినట్లు నాకు తెలుసు సెలెక్టియోనాచురల్ లేదా జెవ్ రోవిన్ , ఉదాహరణకు, నిర్మాత మనస్సాక్షిగా ఉంటాడు. ఆ వైన్ నాకు తెలిసినా, తెలియకపోయినా, ఆ దిగుమతిదారులు నా వడపోత ప్రమాణాలను ఆ వైన్లకు వర్తింపజేస్తారని నాకు తెలుసు.

ఒకే విషయం గురించి శ్రద్ధ వహించే విశ్వసనీయ రెస్టారెంట్లు మరియు వైన్ షాపులతో సంబంధాలను పెంచుకోవడం కూడా చాలా బాగుంది. మరియు ప్రశ్నలు అడగడానికి. యుఎస్‌లోని చాలా ప్రదేశాలలో చేసినదానికంటే ఇది చాలా సులభం, కానీ మీరు వీటిని కనుగొనగలిగే పాకెట్స్ మరియు నగరాలు ఖచ్చితంగా ఉన్నాయి. న్యూయార్క్ మరియు లాస్ ఏంజిల్స్ భారీ సహజమైన వైన్ ఫాలోయింగ్ కలిగివున్నాయి. మీరు కనుగొనడం కష్టతరమైన ప్రదేశంలో ఉంటే, మీకు రవాణా చేసే చిల్లర కోసం చూడండి. నా వృద్ధిలో కొంత భాగం సహజ వైన్‌కు ప్రాప్యత లేని అన్ని రాష్ట్రాల నుండి వచ్చింది, కాబట్టి మేము అక్కడకు రవాణా చేస్తాము. పాపం, అక్కడ మేము పరిణామంలో ఉన్నాము. అది మారుతూనే ఉంటుందని నేను ఆశిస్తున్నాను.


Q లేబుల్ పారదర్శకత మరియు అనుమతి పదార్థాలతో భవిష్యత్తులో ఏమి జరుగుతుందో మీరు చూస్తున్నారు? జ

ఇది భూమి నుండి పైకి రాబోతోంది. వైన్ కేవలం ద్రాక్ష రసం కాదని మరియు సాంప్రదాయిక వైన్లో చాలా విషపూరిత పదార్థాలు ఉన్నాయని అవగాహన పెరిగేకొద్దీ, ప్రజలు సల్ఫైట్ స్థాయిలు, జన్యుపరంగా మార్పు చేసిన ఈస్ట్ మరియు వ్యవసాయ పద్ధతుల గురించి ఎక్కువ ప్రశ్నలు అడగడం ప్రారంభిస్తారు. మరియు ఈ సహజ వైన్లను తయారుచేసే నిర్మాతలు అవగాహనను కొనసాగిస్తారు.

మా ప్రస్తుత పరిపాలనలో నియంత్రణ వైపు ఏదైనా మారబోతోందనే నమ్మకం నాకు లేదు. ఇది అట్టడుగు ఉద్యమం కావాలని నేను నమ్ముతున్నాను. ఇది వినియోగదారుల డిమాండ్ పెరుగుదల మరియు హోల్ ఫుడ్స్ వంటి పెద్ద సంస్థలను మరింత సేంద్రీయ మరియు సహజమైన వైన్‌కు కట్టుబడి ఉండటానికి మరియు మరింత పారదర్శకతను అందించడానికి ముందుకు వస్తోంది. వంటి పెద్ద కంపెనీలతో ఇది జరగడం ప్రారంభమైంది మార్కెట్ వృద్ధి , వారి స్వంత ప్రమాణాలను అనుసరిస్తున్నాయి. ఇది ప్రారంభం.


మెలిస్సా గిస్లర్ మోడన్‌లౌ ఒక ధృవీకరించబడిన సొమెలియర్. ఆమె స్థాపకుడు మరియు యజమాని రాక్ జ్యూస్ , శాన్ఫ్రాన్సిస్కో-ఆధారిత సొమెలియర్ సేవ, ఇది రసాయనాలు, సంకలనాలు మరియు సాంకేతిక ఉపాయాల యొక్క అతి తక్కువ వాడకంతో తయారు చేసిన సహజ వైన్లను క్యూరేట్ చేస్తుంది మరియు అందిస్తుంది.

సహజ వైన్లు, సరఫరాదారులు మరియు దుకాణాల కోసం మోడన్‌లౌ యొక్క ఎంపికలు - ప్లస్ కొన్ని గూప్ చేర్పులు

WINERIES

  1. అంబిత్ ఎస్టేట్ : పాసో రోబిల్స్‌లోని సర్టిఫైడ్ బయోడైనమిక్ ఎస్టేట్, ఏ రకమైన సల్ఫైట్‌లు మరియు ఇన్‌పుట్‌లను జోడించకుండా చేస్తుంది.

  2. అంపెలోస్ : సర్టిఫైడ్ సేంద్రీయ మరియు బయోడైనమిక్ వైన్లు.

  3. విస్తరించండి : పునరుత్పత్తి వ్యవసాయ పద్ధతులపై తనను తాను గర్విస్తున్న ఒక చిన్న భార్యాభర్త యాజమాన్యంలోని సంస్థ.

  4. బిచి : బయోడైనమిక్‌గా పండించిన, మెక్సికోలోని టెకేట్‌లో వంద-ప్లస్-సంవత్సరాల-పాత తీగలు, అదనపు సల్ఫర్ లేని వైన్‌లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి.


  5. బ్రిక్ హౌస్ వైన్యార్డ్స్
    : ఒరెగాన్ యొక్క అందమైన విల్లమెట్టే లోయలో ధృవీకరించబడిన సేంద్రీయ వ్యవసాయ క్షేత్రంలో తయారు చేయబడింది.

    గ్లూటెన్ ఫ్రీ నిమ్మ రికోటా పాన్కేక్లు
  6. డానిలో మార్కుచి / విని కోనెస్టాబైల్ : డానిలో మార్కుచి ఇటలీ యొక్క సహజ వైన్ విస్పరర్ అని మోడన్లూ చెప్పారు. అతను మనోహరమైన, టెర్రోయిర్ నడిచే వైన్ తయారు చేస్తాడు.

  7. గాడిద మరియు మేక వైనరీ : కాలిఫోర్నియా యొక్క అసలు సహజ నిర్మాతలలో ఒకరు. బర్కిలీకి చెందిన ట్రేసీ మరియు జారెడ్ బ్రాండ్ట్ వారి వెబ్‌సైట్ మరియు బాటిళ్లలో పదార్ధాల లేబుల్‌లను పోస్ట్ చేస్తారు. వారు 100 శాతం చేతితో పండించిన సేంద్రీయ మరియు బయోడైనమిక్ ద్రాక్ష మరియు కనిష్ట సల్ఫర్‌ను ఉపయోగిస్తారు.


  8. డోర్మిలోనా
    : 'రాడ్ మహిళా వైన్ తయారీదారు డౌన్ అండర్ నుండి రాడికల్ వైన్ తయారీ' అని మోడన్లూ చెప్పారు.


  9. ఫ్రాగ్స్ లీప్
    : నాపా వ్యాలీ యొక్క కొన్ని ధృవీకరించబడిన బయోడైనమిక్ ఉత్పత్తిదారులలో ఒకరు.


  10. రోజు
    : ఇటలీ ప్రేరణ పొందిన కాలిఫోర్నియా సహజ వైన్లు.


  11. జె. బ్రిక్స్ వైన్స్
    : శాన్ డియాగో కౌంటీలో ఒక చిన్న ఇద్దరు వ్యక్తుల వైనరీ.


  12. లో-ఫై వైన్స్
    : స్థానిక-ఈస్ట్‌లతో తయారు చేసిన తక్కువ-ఆల్కహాల్ వైన్లు మరియు అదనపు సల్ఫైట్‌లకు తక్కువ.


  13. లాంగ్‌మెడో రాంచ్
    : నాపా లోయలో సేంద్రీయ వైన్ల ఉత్పత్తిదారు.


  14. మార్తా స్టౌమెన్
    (ఒక గూప్ పిక్): ఉత్తర కాలిఫోర్నియాలో ఒక మహిళా యాజమాన్యంలోని బోటిక్ వైనరీ.


  15. పాక్స్
    : పాక్స్ మాహ్లే మాజీ డీన్ & డెలుకా వైన్ డైరెక్టర్. 'అతను నమ్మశక్యం కాని, చల్లని-వాతావరణ సిరాను మరియు మరెన్నో చేస్తాడు, సహజమైన పెట్టెలన్నింటినీ తనిఖీ చేస్తాడు కాని క్లాసిక్ అంగిలికి విజ్ఞప్తి చేస్తాడు' అని మోడన్లూ చెప్పారు.


  16. పెర్లిస్ ఎస్టేట్ వైన్యార్డ్స్
    (ఒక గూప్ పిక్): పక్షులు, లేడీబగ్స్, గబ్బిలాలు మరియు పెంపుడు జంతువులు తెగులు లేకుండా ఉంచే సేంద్రీయ ద్రాక్షతోటలపై తనను తాను గర్విస్తున్న కుటుంబ యాజమాన్యంలోని వైనరీ.


  17. రెన్ వైనరీ
    : కార్లో మరియు డాంటే మొండావి (రాబర్ట్ మనవళ్ళు) మూడు సోనోమా కోస్ట్ ద్రాక్షతోటల నుండి తాజా, మొత్తం-క్లస్టర్ పినోట్ యొక్క చిన్న బ్యాచ్లను తయారు చేస్తారు. 'వారు ఒక అందమైన రోజ్ను కూడా తయారు చేస్తారు, దీని ద్వారా వచ్చే ఆదాయం మద్దతు ఇస్తుంది మోనార్క్ ఛాలెంజ్ , విద్య మరియు అవగాహన ద్వారా నాపా లోయ నుండి కలుపు సంహారక నిర్మూలనకు వారు సృష్టించిన లాభాపేక్షలేని సంస్థ, ”అని మోడన్లూ చెప్పారు.


  18. రీవ్ వైన్స్
    : కాలిఫోర్నియాలోని హీల్డ్స్‌బర్గ్‌లో ఉత్పత్తి చేయబడిన అసాధారణమైన సహజ వైన్లు.


  19. సోల్మినర్
    : శాంటా బార్బరా కౌంటీలో సేంద్రీయ రకాలు.


  20. స్టోల్ప్మాన్ వైన్యార్డ్స్
    : సేంటా యెనెజ్ లోయలోని ఈ చిన్న, కుటుంబం నడిపే ద్రాక్షతోట వెనుక జెస్సికా మరియు పీటర్ స్టోల్ప్మాన్ ఉన్నారు, సేంద్రీయ, పొడి వ్యవసాయం తక్కువ జోక్యం మరియు స్థిరమైన ఉపాధికి కట్టుబడి ఉన్నారు. వైన్యార్డ్ సిబ్బంది ఏడాది పొడవునా పనిచేస్తున్నారు మరియు లాభాలలో వాటాను పొందుతారు.


  21. మార్పుకు లోబడి
    : అలెక్స్ పోమెరాంట్జ్ కాలిఫోర్నియాలో ఉత్తమమైన వైన్‌ను తయారుచేస్తాడు, ఎల్లప్పుడూ సేంద్రీయ వ్యవసాయం నుండి, మొండన్‌లౌ చెప్పారు.

  22. సెయింట్ రెజినాల్డ్ పారిష్ ది మారిగ్ని : “ఆండీ యంగ్ ఇప్పుడు ఒరెగాన్ యొక్క అత్యంత ఉల్లాసభరితమైన మరియు క్రషబుల్ వైన్‌ను తయారుచేస్తాడు, బూట్ చేయడానికి అద్భుతమైన ప్యాకేజింగ్ ఉంది” అని మోడన్‌లౌ చెప్పారు.


  23. ఉంటి
    : మిక్ ఉంటి మొదటి నుండి సేంద్రీయంగా వ్యవసాయం చేస్తున్నాడు మరియు వైన్ ను చాలా తక్కువ జోక్యంతో తయారుచేస్తున్నాడు, మోడన్లౌ చెప్పారు. “అతను సహజ వైన్ తయారీదారుగా గుర్తించడు. అతనికి, ఇది వైన్ తయారీకి ఏకైక మార్గం. ”


  24. అన్‌టర్న్డ్ స్టోన్ ప్రొడక్షన్స్
    : ఎరిన్ మిచెల్ మరియు ఆమె ద్రాక్షతోట-మేనేజర్ భర్త, రాండి, మోడన్లౌ 'సూపర్ ఆసక్తికరమైన మరియు రెచ్చగొట్టే' అని పిలిచే సేంద్రీయంగా పండించిన వైన్ యొక్క చిన్న కానీ పెరుగుతున్న శ్రేణిని తయారు చేస్తారు.


  25. వింకా మైనర్
    : భార్యాభర్తలు నడుపుతున్న చిన్న కానీ శక్తివంతమైన బర్కిలీ ఆధారిత వైనరీ.

రుచి గదులు, వైన్ షాపులు మరియు సందర్శించడానికి రెస్టారెంట్లు

    దక్షిణ కాలిఫోర్నియా:

  1. అన్ని సమయంలో

  2. బాకో మార్కెట్

  3. బార్ & గార్డెన్

  4. బార్ బందిని (ఒక గూప్ పిక్)

  5. మృగం

  6. బిర్బా

  7. LA డొమైన్

  8. లౌ

  9. మిగ్నాన్ వైన్ బార్ (గూప్ పిక్)

  10. మానసిక వైన్లు

  11. సిల్వర్ లేక్ వైన్ (ఒక గూప్ పిక్)

  12. ది స్టడీ వైన్ బార్

  13. వైన్ స్టాప్ (గూప్ పిక్)

    ఉత్తర కాలిఫోర్నియా:

  1. ప్రజల యొక్క

  2. జెమిని బాటిల్ షాప్

  3. అత్తి & తిస్టిల్ మార్కెట్

  4. లార్డ్ స్టాన్లీ

  5. సాధారణ

  6. పంచ్డౌన్

  7. రూబీ వైన్

  8. టెర్రోయిర్ నేచురల్ వైన్ బార్ & మర్చంట్

  9. టోఫినో వైన్స్

  10. వెర్జస్

    న్యూయార్క్ నగరం:

  1. నలుగురు గుర్రాలు

  2. ఫ్రెంచెట్

  3. కీర్తి

  4. గ్లౌ

  5. మూలాలు

  6. రాబర్టా

  7. పది గంటలు

  8. భూమి

  9. వైల్డెయిర్

    పోర్ట్ ల్యాండ్, ఒరెగాన్:

  1. ఆర్డోర్ నేచురల్ వైన్స్ (గూప్ పిక్)

  2. సరే ఒమెన్స్ (గూప్ పిక్)

  3. బోస్టన్:

  4. బాకోస్ వైన్ & చీజ్ (గూప్ పిక్)

  5. ఫీల్డ్ మరియు వైన్